INGREDIENTES PRINCIPALES
- Lácteos
Ingredientes
Método
Ingredientes
Crème Brûlée
- 500 g de nata para montar
- 100 g de leche entera
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de especias variadas
- 115 g de yemas de huevo de gallinas camperas
- 80 g de azúcar dorado
Estrellas de pan de jengibre
- 440 g de harina de repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de canela molida
- ½ cucharadita de especias variadas
- 140 g de mantequilla salada a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar moreno
- 200 g de melaza
- 1 huevo de gallinas camperas
- 1 cucharadita de vainilla
-
Método
-
1Para las estrellas de pan de jengibre: en un bol grande, tamiza juntos la harina para bizcochos, el bicarbonato sódico, el jengibre molido, la canela molida y la mezcla de especias. En el bol de una batidora eléctrica de pie equipada con la pala, bate la mantequilla y el azúcar moreno oscuro hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añade la melaza, el huevo y el extracto de vainilla y bate hasta que estén bien mezclados. Añade poco a poco los ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa. Envuelve en film transparente y refrigera durante 1 hora.
-
2Precalienta el horno a 180 °C Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 5 mm. Utilizando un cortador de galletas, corta formas de estrella. Coloca las estrellas de pan de jengibre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 8-10 minutos o hasta que estén doradas. Una vez horneadas, pásalas a una rejilla metálica para que se enfríen.
-
3Para la Crème Brûlée: Precalienta el horno a 110 °C. Coloca cuatro mini cocottes o cuencos Le Creuset en una bandeja asadora de acero inoxidable Le Creuset.
-
4En un cazo, mezcla la nata para montar, la leche entera, la pasta de vainilla, el jengibre en polvo, la canela molida y la mezcla de especias. Bate para mezclar. Calienta a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta llevar a ebullición. No hiervas. Retira del fuego y deja infusionar durante 5 minutos.
-
5En un bol, bate las yemas de huevo y el azúcar glas hasta que estén pálidas y ligeramente espesas. Vierte gradualmente la mezcla de nata tibia sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se cuaje. Pasa la mezcla por un colador fino para obtener una textura suave. Reparte las natillas uniformemente entre las mini cocottes. Sopla cualquier burbuja que haya en la superficie.
-
6Vierte agua caliente en la fuente cuadrada de acero inoxidable Le Creuset hasta que llegue a la mitad de los lados de las cocottes (esto crea un baño María para una cocción uniforme). Hornea durante 1 hora o hasta que el flan esté bien cuajado pero aún se mueva ligeramente en el centro. Saca las cocottes del baño maría y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
-
7Refrigéralas durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Antes de servir, espolvorea una capa fina y uniforme de azúcar glas sobre cada flan. Utiliza un soplete para caramelizar el azúcar hasta que esté dorado y crujiente. Sirve con las estrellas de jengibre y disfruta.
Los utensilios ideales
Más de nuestras recetas favoritas
Encuentra de todo, desde platos clásicos, tartas deliciosas y especialidades exóticas
Pedido
Vieiras rebozadas y a la plancha con salsa cremosa de limón, parmesano y hierbas
Un plato fabuloso y fresco, rebosante de sabor e indulgencia.
HEMOS USADO
Cuenco apilable de cerámica de gres
Pedido
Patatas con ajo negro y hierbas
Con aromas herbáceos y terrosos, este plato indulgente conquistará con sus sabores intensos
HEMOS USADO
Bandeja asadora cuadradade Acero Inoxidable Classic
Pedido
Pato navideño especiado con chirivías asadas con miel y jugo de cerezas
Un clásico navideño por excelencia con un toque original, este plato será un éxito seguro esta temporada festiva.
HEMOS USADO
Cocotte oval de hierro fundido
