Una tarta ligera rellena hasta el borde de jugosos frutos rojos ácidos y ruibarbo, perfecta para acompañar el té esta Pascua o como postre servido con helado.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Fruta
Ingredientes
Método
Ingredientes
Masa:
- 200 g de harina de repostería
- 50 g de azúcar glas
- 125 g de mantequilla salada fría cortada en dados
- 3-4 cucharadas de agua helada
- 1 pizca de sal fina
- 50 g de almendras laminadas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Relleno:
- 600 g de frutos rojos mixtos congelados o frescos (fresas, arándanos y frambuesas)
- 500 g de ruibarbo fresco
- 200 g de azúcar moreno de caña
- El zumo y la ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada colmada de maicena
Glaseado de huevo:
- 1 yema de huevo
- Un chorrito de leche
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Método
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1Mezcla la harina para repostería, el azúcar glas y una pizca de sal en el bol de un robot de cocina. Añade la mantequilla fría cortada en dados y bate hasta que la mezcla tenga el aspecto de migas gruesas. Añade el agua helada y mezcla justo hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo y déjalo enfriar durante 30 minutos.
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2Corta el ruibarbo en trozos de 2-3 cm. Coloca las frutas, el ruibarbo, el azúcar moreno de caña, la ralladura de naranja, el zumo y la maicena en la Cocotte de hierro fundido Petal de Le Creuset. Mezcla bien para cubrir y reserva.
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3Precalienta el horno a 180 °C.
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4Extiende la masa enfriada sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo grande, utilizando la tapa de la Cocotte como guía. Corta un círculo ligeramente más grande que la tapa, de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Corta un pequeño círculo de 3 cm en el centro del disco de masa para el aireador de tartas en forma de conejito de cerámica de gres Le Creuset. Coloca el aireador para tartas en el centro. Coloca la tapa de masa sobre la Cocotte Petal y coloca con cuidado el conejito a través del agujero de la masa. Rellena los bordes
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5Asegúrate de que los bordes estén bien sujetos al borde de la Cocotte. Bate los ingredientes del huevo batido y pinta la superficie de la masa con el huevo batido.
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6Espolvorea con azúcar moreno y almendras laminadas. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
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7Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
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