Un emblemático plato francés de verduras que captura la elegancia y la moderación de la cocina francesa: colorido, reconfortante y servido con polenta o pasta.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Verduras
Ingredientes
Método
Ingredientes
- 1 berenjena mediana
- 1 calabacín grande
- 3 tomates roma
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento amarillo
- 2 cucharadas (30 ml) y 1/4 de taza (65 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla cortada en dados
- 1 pimiento rojo cortado en dados
- 4 dientes de ajo picados o chafados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de tomillo seco
- 2 latas (400 g) de tomates triturados
- Sal gruesa (kosher)
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de azúcar granulado
- 2 cucharadas de albahaca fresca, cortada en juliana
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco (hoja plana), picado
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Método
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1Corta la berenjena, el calabacín, los tomates, la cebolla roja y el pimiento amarillo en rodajas finas, intentando que todas las rodajas tengan aproximadamente el mismo tamaño y grosor. Resérvalos a un lado.
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2Precalienta el horno a 180 °C.
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3Calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva en la cacerola multifunción Signature de hierro fundido Le Creuset a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla amarilla y el pimiento rojo. Cocina hasta que la cebolla se ablande y empiece a dorarse, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto. Añade el orégano y el tomillo y cocina 1 minuto más. Añade los tomates triturados y remueve para mezclar. Cocina a fuego medio, removiendo a menudo hasta que la salsa de tomate se espese ligeramente, unos 10 minutos. Sazona la salsa de tomate con sal, pimienta y azúcar al gusto. Retira la cacerola del fuego.
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4Coloca las rodajas de berenjena, calabacín, tomates, cebolla roja y pimiento amarillo sobre la salsa de tomate de forma uniforme, empezando por el borde de la cacerola y siguiendo el contorno de la misma para formar una espiral. Rocía el ¼ de taza (65 ml) de aceite de oliva restante sobre las verduras y sazona con una pizca generosa de sal y pimienta.
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5Cubre la sartén con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. Hornea tapado durante unos 40 minutos, hasta que las verduras se ablanden ligeramente. Destapa y continúa asando hasta que las verduras de la parte superior estén ligeramente doradas, entre unos 20 o 25 minutos más.
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6Retira la cacerola del horno y decora con albahaca fresca y perejil para servir.
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