Una versión costera del clásico pollo Marry Me con la misma salsa cremosa de tomates secos. Una pasta fácil de preparar, perfecta para las cenas de entre semana o para eventos informales en casa.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Pescado y Marisco
Ingredientes
Método
Ingredientes
- 500 g de gambas peladas y limpias
- 180 g de tomates secos, preferiblemente semisecos
- Sal gruesa (kosher)
- 500 g de linguini, o tu tipo de pasta preferido
- 3 chalotas finamente picadas
- 3 dientes de ajo, finamente picados o rallados
- 1 limón
- 1 lata (400 g) de pasta de tomate
- ¼ de taza (125 ml) de nata espesa
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
- Perejil italiano (de hoja plana) picado
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Método
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1Mezcla los camarones con 1 cucharada (15 ml) de aceite de los tomates secos y 1 cucharadita (5 ml) de sal gruesa (kosher). Pica los tomates secos y resérvalos.
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2Pon a hervir una cacerola grande con agua y sazona generosamente con sal gruesa (kosher). Cuece la pasta linguini hasta que esté al dente. Escurre, reservando 3 tazas (750 ml) con agua de la pasta.
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3Añade 2 cucharadas (30 ml) más de aceite del frasco de tomates secos a la cacerola redonda Le Creuset Signature de 28 cm y calienta a fuego medio. Añade las gambas en una sola capa y dóralas durante aproximadamente unos 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Retira y reserva.
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4Añade las chalotas a la olla, sazona con sal gruesa (kosher) y cocina durante unos 4 minutos, hasta que se ablanden. Añade el ajo y 1 cucharadita de ralladura de limón y cocina durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma. Añade la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos más, hasta que adquiera un color rojo ladrillo intenso. Añade el zumo de ½ limón, raspando los restos tostados del fondo de la cacerola.
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5Añade 2 tazas (500 ml) del agua de cocción reservada, seguido de la pasta cocida, las gambas y los tomates secos, y remueve para mezclarlo todo. Deja que hierva y cocina durante 1-2 minutos, hasta que la salsa adquiera un aspecto brillante y cubra la pasta, añadiendo más agua de cocción si es necesario. Apaga el fuego y añade la nata espesa y la mantequilla, removiendo hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
Aunque cualquier tomate seco vale, es mejor buscar tomates semisecos para obtener una textura más suave y un sabor concentrado que añada profundidad a la salsa.
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