Para preparar el marinado de pescado y el relleno, coloca el limón y las limas en rodajas en un bol. Añade las alcaparras, la salmuera, el ajo, el pimentón ahumado, las hojuelas de chile y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla y déjalo apartado.

Coloca el pescado en una fuente o bandeja grande en fila india y rellena cada cavidad con la mitad del marinado del relleno de cítricos. Calienta una Parrilla rectangular Signature de Le Creuset de 30 cm con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Cocínalos 3-4 minutos por cada lado, en porciones, para no llenar demasiado la parrilla y evitar que se peguen. Dale la vuelta con cuidado para no dañar la piel del pescado. Vierte el resto de la marinada sobre el pescado.

Ajusta el horno para parrilla (180 °C) y coloca la plancha en el segundo estante desde arriba. Coloca el pescado debajo de la parrilla durante 10 minutos, vigilando de cerca para que no se pegue y el pescado se cocine bien por dentro, hasta que desprenda todo su aroma. Sirve inmediatamente y sazona bien con sal y otro chorrito de aceite de oliva.