El asado perfecto al estilo familiar hecho en la cacerola Oval. Combina este cerdo crujiente y suculento con pasta orzo (tipo arroz) y disfruta de una deliciosa opción para el domingo.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Carne
Ingredientes
Método
Ingredientes
- 1,6 kg de paleta de cerdo con hueso
- Sal marina y pimienta negra recién molida para sazonar
- Aceite de oliva
- 5 g de orégano fresco
- 5 g de tomillo fresco
- 5 g de romero fresco
- 5 g de salvia fresca
- 2 limones, exprimidos
- 1 cabeza de ajo
- 6 chalotas cortadas a la mitad
- 100 g de aceitunas negras
- 70 g de bayas de alcaparra
- 500 ml de caldo de pollo
- 65 ml de vino blanco
- 500 g de pasta de arroz orzo
- 45 ml de aceite de oliva
-
Método
-
1Sazona bien la piel de cerdo con sal. Déjalo descubierto en el frigorífico durante la noche para que se seque.
-
2Precalienta el horno a 180 °C (160 ºC con ventilador).
-
3Coloca la paleta de cerdo en la cacerola Oval de 27 cm de Le Creuset. Haz unos cortes superficiales en la grasa y rocía bien con aceite de oliva. Esparce las hierbas, el zumo de limón, el ajo, las chalotas, las aceitunas y las bayas de alcaparra en la cacerola. Vierte el caldo y el vino blanco en la cacerola, teniendo cuidado de no tocar la piel. Cubre con la tapa y asa lentamente durante 4 horas.
-
4Sube el horno a 220 °C (200 °C con ventilador), quita la tapa de la cacerola y retira la capa de grasa de cerdo exudada. Vierte el líquido y vuelve a meter la paleta de cerdo en el horno durante aproximadamente 1 hora. Hacia el final, pon la piel a asar si aún le falta. Cuece la pasta orzo hasta que esté al dente, échale aceite de oliva y sazona. Déjala a un lado para servir. Trincha la paleta y sírvela en el caldo caliente con la pasta orzo tibia y añádele más hierbas frescas si lo deseas.
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