Panecillo blanco y esponjoso enriquecido con leche y miel, terminado con semillas de amapola y horneado hasta obtener una corteza dorada y crujiente.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Pan y Cereales
Ingredientes
Método
Ingredientes
Plato principal
- 2 cucharaditas de miel líquida
- 300 ml (½ pinta) de agua tibia
- 2 cucharaditas de levadura seca activa
- 200 ml (7 onzas líquidas) de leche entera, templada + un poco más si es necesario
- 2 cucharadas de aceite de oliva + un poco más para engrasar la cacerola
- 750 g de harina de fuerza blanca para pan + un poco más para amasar y espolvorear la cacerola
- 1 cucharada de semillas de amapola azul
- 1 cucharada de sal marina fina
Cobertura
- Aprox. 1 cucharada de agua fría
- 1 cucharada de semillas de amapola azul
Utensilios
- Film transparente
- Bandeja para hornear + 500 ml de agua
-
Método
-
1Engrasa una cocotte redonda de hierro fundido Le Creuset Signature con un poco de aceite y espolvorea ligeramente con parte de la harina extra.
-
2Disuelve la miel en el agua tibia, bate la levadura seca con un tenedor y deja reposar durante 5 minutos, hasta que espume.
-
3Tamiza la harina en un bol grande templado y, a continuación, añade la sal y las semillas de amapola. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura, la leche templada y el aceite de oliva.
-
4Trabaja la mezcla con una espátula grande o con las manos hasta que se despegue de las paredes del bol y forme una masa. La masa debe quedar ligeramente húmeda, pero no pegajosa; si parece un poco seca, añade un poco más de leche.
-
5Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa durante 5‑6 minutos, hasta que quede suave y elástica. Vuelve a poner la masa en el bol, cúbrela con film transparente engrasado y déjala levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Esto llevará entre 45 y 60 minutos.
-
6Vuelca la masa levada sobre una superficie de trabajo recién enharinada y elimina el aire acumulado durante el primer levado amasándola 3‑4 veces. Dale a la masa forma de rectángulo de 20 x 30 cm y enróllala bien apretada desde el lado largo hasta formar una barra.
-
7Coloca la masa en la cacerola con la junta hacia abajo, cúbrela sin apretar con film transparente engrasado y vuelve a dejarla en un lugar cálido hasta que suba y doble su tamaño. Esto llevará entre 45 y 60 minutos. Quince minutos antes de que finalice el levado, precalienta el horno a 220 °C (con ventilador 200 °C).
-
8Coloca una bandeja para hornear con 500 ml de agua en la base del horno para crear un ambiente de cocción con vapor que dará lugar a una corteza extracrujiente.
-
9Retira el film transparente, rocía ligeramente la superficie de la masa con un poco de agua y espolvorea las semillas de amapola. A continuación, haz cuatro cortes diagonales en la superficie de la masa, separados con 2,5 cm entre sí, con un cuchillo afilado.
-
10Coloca la cacerola en el centro del horno precalentado y hornea durante 10 minutos. Después baja la temperatura a 190 °C y sigue horneando durante 35‑40 minutos más, hasta que el pan esté bien dorado. Desmolda el pan de la cacerola y déjalo enfriar sobre una rejilla.
El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura del lugar donde lo dejes levar. Por ejemplo, si hace especialmente frío, puede tardar bastante más de lo indicado.
Para desmoldar fácilmente el pan, pasa una espátula pequeña de nylon por los bordes de la cacerola para despegarlo antes de darle la vuelta.
Para comprobar si el pan está hecho, golpea la base con los nudillos; debe sonar hueco. Si no está hecho, vuelve a meterlo en la cacerola y continúa horneándolo durante otros 5 minutos.
Los utensilios ideales
Más de nuestras recetas favoritas
Encuentra de todo, desde platos clásicos, tartas deliciosas y especialidades exóticas.
Pedido
Rollos de canela
Estos clásicos rollos de canela son maravillosamente suaves, ligeramente especiados e irresistiblemente aromáticos. Horneados hasta que estén dorados en una cacerola redonda, son perfectos para compartir en el desayuno, con el té de la tarde o como un capricho recién salido del horno.
HEMOS USADO
Cocotte Redonda pétalo de Hierro Fundido
Pedido
Curry de mantequilla de cacahuete con solomillo de ternera a la parrilla
Aporta un toque de aventura culinaria a tu cocina con este curry rico y aromático. El tierno solomillo de ternera a la parrilla se combina con una sedosa salsa de cacahuete y coco realzada por boniatos, verduras de colores vivos y el suave picante de los chiles frescos. Una maravilla que es tan reconfortante como impresionantemente refinada y que se puede hacer usando únicamente una cacerola.
HEMOS USADO
Cocotte Redonda pétalo de Hierro Fundido
Pedido
Sopa griega de pollo con limón
Sopa griega de pollo con limón confitado, garbanzos y hierbas. Fresca, reconfortante y ligeramente cremosa gracias al yogur.
HEMOS USADO
Cocotte Redonda pétalo de Hierro Fundido
Pedido
Ragú de costillas de ternera a fuego lento
Costillas de ternera tiernas estofadas a fuego lento en vino tinto, tomates y hierbas. Un ragú rico y rústico con un sabor profundo y reconfortante.
HEMOS USADO
Cocotte Redonda pétalo de Hierro Fundido
