Aporta un toque de aventura culinaria a tu cocina con este curry rico y aromático. El tierno solomillo de ternera a la parrilla se combina con una sedosa salsa de cacahuete y coco realzada por boniatos, verduras de colores vivos y el suave picante de los chiles frescos. Una maravilla que es tan reconfortante como impresionantemente refinada y que se puede hacer usando únicamente una cacerola.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Carne
Ingredientes
Método
Ingredientes
- 150 g de mantequilla de cacahuete suave
- 2 cebollas grandes cortadas en cuartos
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de ajo rallado
- 1 cucharada de cúrcuma fresca rallada
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 chiles verdes sin semillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2‑3 latas de leche de coco (400 ml cada una)
- 1 cubito o sobre de caldo de pollo
- Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
- 500 g de boniatos pequeños cortados por la mitad
- 800 g de solomillo de ternera ecológica
- 400 g de Bimi (brócoli de tallo tierno)
- 200 g de tirabeques
- Chile rojo cortado en rodajas finas, para decorar
- Cebolletas cortadas en rodajas, para decorar
- Brotes de rábano morado, para decorar
- Microhierbas, para decorar
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Método
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1Disuelve la mantequilla de cacahuete en 400 ml de agua hirviendo. Pon las cebollas, el jengibre, el ajo, la cúrcuma, los chiles y las especias en un robot de cocina y tritura hasta obtener una pasta homogénea.
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2Corta el solomillo en dos trozos del mismo tamaño, úntalos con aceite de oliva y sazónalos bien. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cacerola de hierro fundido y dora los trozos de solomillo durante 3‑5 minutos por cada lado, según el punto de cocción que prefieras. Retira la carne de la cacerola y resérvala.
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3Añade otro chorrito de aceite de oliva a la cacerola y sofríe suavemente los boniatos hasta que se doren ligeramente. Retira y reserva.
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4Añade la pasta preparada a la cacerola con un poco de aceite y rehoga hasta que se ablande y desprenda aroma. Incorpora la leche de coco, el agua con mantequilla de cacahuete y el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta. Vuelve a poner los boniatos en la salsa y deja que se cueza a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén tiernos.
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5Añade el Bimi y los tirabeques y cocina durante 5 minutos más, hasta que adquieran un color verde brillante y estén tiernos. Retírala del fuego.
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6Corta el solomillo en rodajas y sírvelo sobre el curry, decorando al gusto con rodajas de chile rojo, cebolletas, brotes de rábano y microhierbas. Delicioso con arroz al vapor o fideos.
Este curry es una auténtica maravilla y se elabora únicamente en una cacerola. Los jugos del filete a la parrilla enriquecen la salsa y le aportan una profundidad extraordinaria. La mantequilla de cacahuete añade un dulzor terroso, mientras que la leche de coco redondea el conjunto para crear un plato maravillosamente equilibrado.
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