Tarta salada de masa filo con puerros y pesto

Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y coloca una rejilla en el tercio inferior del horno.

En un bol pequeño, mezcla el pan rallado y el parmesano, y sazona ligeramente con sal y pimienta.

Extiende una lámina de masa filo a lo largo sobre la superficie de trabajo y úntala generosamente con mantequilla derretida utilizando un pincel craft Le Creuset. Esparce 3 cucharaditas de la mezcla de pan rallado. Repite con dos láminas más para crear una pila de tres.

Coloca una cuarta lámina de masa filo encima, esta vez girada 45 °C, y úntala con mantequilla antes de espolvorear otras 3 cucharaditas de pan rallado. Repite con dos láminas más en este ángulo. Continúa colocando capas de tres láminas, girando cada conjunto 45 °C, untando con mantequilla y añadiendo pan rallado para formar una pila en forma de estrella.

Unta con mantequilla la base y los lados de una cacerola multifunción de hierro fundido Le Creuset. Levanta con cuidado la masa filo en capas y colócala en la cacerola, presionándola suavemente contra la base y los lados. Mete debajo cualquier trozo de masa que sobresalga para reforzar la corteza. Hornea durante 10 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente crujientes.

Mientras se hornea el filo, añade 0,5 cm de agua, 1 cucharada de miel y la mantequilla a una cacerola baja de acero inoxidable Le Creuset y deja que hierva a fuego lento. Añade los puerros, sazona generosamente, tapa y cuece al vapor durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Retira con una espumadera, manteniendo intactas las rodajas de puerro, y escurre sobre papel de cocina.

En un bol mezclador, bate los huevos, la nata, el pesto, el ajo, la ralladura de limón y una pizca de pimienta de cayena con unas varillas de silicona Le Creuset. Sazona al gusto.

Vierte la crema en la base de masa filo horneada y coloca los puerros al vapor por encima. Vuelve a meter la cacerola en el horno y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente tembloroso en el centro.

Para el aderezo, bate el aceite de oliva, el zumo de limón y el resto de la miel, y sazona ligeramente.

Para servir, desmenuza el queso feta sobre la tarta, rocía con el aderezo de miel y termina con pequeñas hojas de albahaca. Sirve caliente o a temperatura ambiente.