Estofado a la sidra de manzana, una versión moderna del tradicional coq au vin.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Pollo
PARA ESTA RECETA NOS ENCANTA USAR
Ingredientes
Método
Ingredientes
- 3 contramuslos de pollo de corral
- 3 muslos de pollo de corral
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva
- 500 ml de nata
- 330 ml de sidra seca
- 2 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas
- 6 chalotas, peladas y cortadas por la mitad
- 300 g de setas silvestres variadas
- Thyme
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Método
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1Sazona generosamente el pollo con sal y pimienta negra. Calienta un chorrito de aceite de oliva en la cacerola baja de hierro fundido Le Creuset Signature de 28 cm a fuego medio-alto y dora el pollo por todos los lados hasta que esté bien dorado. Retira y reserva.
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2Añade otro chorrito de aceite de oliva a la cacerola y vuelve a calentar. Fríe las setas en dos tandas hasta que estén doradas, retíralas y resérvalas.
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3Añade las chalotas a la cacerola, con la parte cortada hacia abajo, y cocina hasta que empiecen a ablandarse y caramelizarse en los bordes. Añade el ajo laminado y el tomillo y cocina brevemente hasta que suelten aroma.
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4Vuelve a meter el pollo dorado en la cacerola. Vierte la sidra seca y deja que hierva un minuto para evaporar el alcohol. Añade la nata, asegurándote de que el pollo quede parcialmente cubierto por el líquido de cocción.
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5Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa. Rectifica de sal y pimienta, vuelve a añadir las setas a la cacerola y caliéntalas unos minutos.
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6Sirve directamente de la cacerola, con pan crujiente o puré de patatas con mantequilla.
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