Coliflor caramelizada servida sobre labneh con sabores intensos y cítricos.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Verduras
Ingredientes
Método
Ingredientes
- 1 coliflor grande
- 2 cucharadas de pasta de harissa
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
Para servir:
- 10 g de cilantro
- 70 g de semillas de granada
- 50 g de piñones tostados
- Mitades de limón asadas
- 150 g de labneh
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Método
-
1Precalienta el horno a 200 °C.
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2Quita las hojas de la coliflor y recorta la base para que quede plana. Corta la coliflor en rodajas gruesas, de unos 2,5-3 cm cada una, manteniendo el corazón intacto para que las rodajas se mantengan unidas. Las flores sueltas se pueden cocinar junto con las rodajas.
-
3Calienta la cacerola baja de hierro fundido Le Creuset de 28 cm a fuego medio y añade un chorrito generoso de aceite de oliva. Una vez caliente, coloca las rodajas de coliflor en la cacerola en una sola capa. Sazona bien. Fríe durante 4-5 minutos, hasta que la parte inferior esté bien dorada y caramelizada. Añade la mantequilla y la harissa a la sartén y deja que se derrita alrededor de los filetes.
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4Da la vuelta a los filetes con cuidado y reduce ligeramente el fuego. Unta la mantequilla de harissa sobre la coliflor mientras se cocina. Continúa friendo durante otros 6-8 minutos, o hasta que los filetes estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, pero mantengan su forma.
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5Para servir, unta el labneh en un plato llano. Coloca los filetes de coliflor encima. Esparce los piñones tostados, las semillas de granada y el cilantro. Rocía con la mantequilla de harissa de la cacerola y sirve caliente con el limón asado.
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