Gajos de calabaza caramelizados servidos sobre puré de alubias blancas especiadas con col rizada crujiente y semillas tostadas.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Chocolate
PARA ESTA RECETA NOS ENCANTA USAR
Ingredientes
Método
Ingredientes
- 1 calabaza pequeña
- 60 ml de aceite de oliva
- 45 ml de miel
- 1 cdta de sal
- 2 cucharaditas de canela
- Puré de alubias blancas
- 2 botes de alubias blancas, escurridas
- 2 dientes de ajo
- 15 ml de comino molido
- 3 cucharaditas de pimentón
- 125 ml de aceite de oliva
- Col rizada crujiente
- 150 g de col rizada
- 500 ml de aceite de canola
Para servir:
- 45 ml de mantequilla dorada
- 50 g de pipas de calabaza tostadas
-
Método
-
1Asa los gajos de calabaza con aceite de oliva, miel, sal y canela a 180 °C durante unos 30 o 40 minutos hasta que se caramelicen.
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2Sofríe el ajo y las especias en aceite de oliva. Tritura con las alubias blancas hasta obtener una textura suave.
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3Fríe la col rizada en aceite caliente hasta que quede crujiente. Escurre y sazona.
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4Extiende el puré en una bandeja, cubre con la calabaza, rocía con mantequilla dorada y adorna con col rizada y semillas de calabaza.
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