Un delicioso y sabroso desayuno o brunch inspirado en Oriente Medio.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Verduras
Ingredientes
Método
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 6 dientes de ajo pelados y picados
- 6 chalotas peladas y cortadas en rodajas finas
- 3 latas de 400 g de tomates cherry
- 1 pimiento rojo pequeño picado
- 1 pimiento amarillo pequeño picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de azúcar
- 4 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de copos de chile deshidratado
- 6 huevos de gallinas camperas
Para servir:
- Cilantro
- Cebolla roja encurtida
- Yogur natural doble cremoso
-
Método
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1Precalienta la barbacoa a fuego medio y coloca la cacerola multiusos BBQ de 28 cm de Le Creuset directamente sobre la parrilla. Calienta un chorrito generoso de aceite de oliva.
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2Añade el ajo y las chalotas y sofríe, removiendo a menudo hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente. Añade los pimientos rojos y amarillos y sigue cocinando hasta que empiecen a ablandarse.
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3Añade removiendo la pasta de tomate, el azúcar, el pimentón ahumado, el comino molido, el cilantro molido, los copos de chile y el orégano seco, y cocina hasta que las especias liberen su aroma. Vierte los tomates cherry enlatados y media lata de agua. Sazona con sal y pimienta y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Cierra la tapa de la barbacoa y deja que la salsa espese y los sabores se mezclen, removiendo de vez en cuando.
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4Haz pequeños huecos en la salsa y rompe con cuidado un huevo en cada uno. Cierra la tapa de la barbacoa y cocina hasta que las claras estén cuajadas y las yemas ligeramente líquidas, girando la sartén según sea necesario para que se cocine uniformemente. Sazona los huevos.
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5Retira del fuego y termina con un chorrito de aceite de oliva o un toque de cilantro fresco, cebollitas en vinagre y un poco de yogur natural. Sirve directamente de la cacerola multiusos BBQ de 28∘cm de Le∘Creuset con pan de chapata tostado.
Puedes preparar la salsa base con 2 días de antelación y luego recalentarla.
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