Una comida ligera de verano perfecta para las tardes tranquilas.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Pescado y Marisco
Ingredientes
Método
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 200 g de chorizo cortado en dados
- 2 cebollas rojas cortadas en dados
- 1 cabeza de hinojo cortada en dados
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 750 ml de caldo de pescado
- 2 tomates grandes
- 12 gambas limpias con cabeza y cola
- 2 filetes pequeños de merluza cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 12 mejillones frescos
- Sal
- Pimienta negra
- Eneldo para servir
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Método
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1Coloca la cacerola multiusos BBQ de 28 cm de Le Creuset a fuego medio en la barbacoa y calienta un chorrito de aceite de oliva. Añade el chorizo cortado en dados y cocínalo hasta que empiece a soltar su grasa y se dore. Añade la cebolla roja, el hinojo y el ajo, y saltea suavemente hasta que la cebolla esté blanda y desprenda aroma.
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2Añade agitando la pasta de tomate y cocina brevemente para intensificar su sabor. Vierte el caldo de pescado y añade los tomates picados, con la mezcla a fuego lento. Deja que el guiso hierva suavemente en la barbacoa, para que los sabores se mezclen. Cocina durante 30 minutos removiendo de vez en cuando y sazona al gusto.
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3Añade los trozos de merluza y las gambas al guiso, que está hirviendo a fuego lento. Seguidamente añade los mejillones y cúbrelos con la salsa. Sazona con sal y pimienta negra, tapa y cocina hasta que el pescado esté hecho, las gambas estén rosadas y tiernas y los mejillones se hayan abierto. Descarta los mejillones que no se hayan abierto.
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4Retira del fuego y termina con un toque de eneldo fresco. Sirve el guiso directamente de la cacerola, acompañado de una baguette crujiente para mojar en el aromático y ligero caldo veraniego.
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