Tiramisú de matcha

Name: Tiramisú de matcha
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8-10
Cuisine: italian
Ingredients: ||3 yemas de huevo grandes ||70 g de azúcar granulado ||225 g de queso mascarpone ||350 g de nata para montar ||1 cucharadita de extracto de vainilla ||2 cucharaditas de matcha en polvo ||50 g de agua caliente ||15-23 galletas boudoir (dependiendo de si se hacen dos o tres capas); Para terminar: ||250 ml de nata para montar ||250 g de azúcar glas ||1 cucharadita de matcha en polvo

DIFICULTAD

Media Media

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Más de 2 horas Más de 2 horas

TIEMPO DE COCINADO

Menos de 30 minutos Menos de 30 minutos

SERVICIO

8-10 8-10

Tiramisú cremoso de matcha en capas con galletas boudoir y mascarpone, rematado con una ligera capa de crema de matcha.

INGREDIENTES PRINCIPALES

Lácteos

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Ingredientes

Método

Ingredientes

3 yemas de huevo grandes
70 g de azúcar granulado
225 g de queso mascarpone
350 g de nata para montar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de matcha en polvo
50 g de agua caliente
15-23 galletas boudoir (dependiendo de si se hacen dos o tres capas)

Para terminar:

250 ml de nata para montar
250 g de azúcar glas
1 cucharadita de matcha en polvo

Método
1

Llena un cazo pequeño con aproximadamente 2,5 cm de agua y ponlo a hervir a fuego lento. Bate las yemas de huevo y el azúcar en un bol resistente al calor que encaje perfectamente sobre el cazo, sin que toque el agua. Apaga el fuego y sigue batiendo durante 3 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté pálida, espesa y brillante.
2

Retira el bol del fuego y añade el mascarpone mientras la mezcla de huevo aún está caliente; bate hasta que quede homogénea.
3

En otro bol, monta la nata con el extracto de vainilla hasta que se formen picos blandos. Incorpórala con cuidado a la mezcla de mascarpone hasta que quede bien mezclada.
4

Con una manga pastelera, coloca una pequeña cantidad de la mezcla de mascarpone en el fondo de un bol ensaladera de cerámica de gres de Le Creuset.
5

Bate el matcha en polvo con el agua caliente hasta que quede una mezcla homogénea. Sumerge brevemente cada galleta boudoir en la mezcla de matcha, asegurándote de que queden recubiertas pero no empapadas. Coloca una capa sobre la mezcla de mascarpone.
6

Extiende una capa generosa de mezcla de mascarpone. Repite el proceso con otra capa de galletas mojadas y termina con el resto de la mezcla de mascarpone.
7

Alisa la superficie con una espátula angular o una espátula de paleta.
8

Tápalo y déjalo en la nevera toda la noche para que los sabores se integren y el postre cuaje.
9

Antes de servirlo, monta la nata adicional con el azúcar glas y el matcha en polvo hasta que se formen picos bien definidos. Pásalo a una manga pastelera con la boquilla que prefieras y decora el tiramisú con la nata. Sírvelo inmediatamente.