Precaliente el ventilador del horno a 180 °C/marca de gas 5.

Para preparar la salsa, coloca el azúcar moreno, la mantequilla, la pimienta de Jamaica y el ron en la Sartén del Chef antiadherente de 24 cm y llévalos a ebullición durante 2 minutos a fuego medio. Dejar enfriar un poco en la sartén.

Para hacer el pudín, coloca la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, la levadura en polvo y el ron en un recipiente y mézclalo a mano durante 5 minutos o en una mezcladora durante 2 minutos para formar una masa suave.

Coloque los anillos de piña alrededor de la base de la sartén, bañando los anillos en la salsa. Coloque un anís estrellado en el centro de cada anillo de piña.

Extienda suavemente la mezcla del pudín sobre la parte superior de los anillos de piña y hornee durante 35 minutos o hasta que un palito salga limpio.

Dejar reposar durante 10-15 minutos y, a continuación, colocar un plato grande sobre la satérn e invierte la sartén para hacer salir el pudín.

Lave la sartén y, a continuación, prepare la natilla de coco. Coloque la harina de maíz, el azúcar, la pasta de vainilla y las yemas de huevo en un bol pequeño y mezcle hasta que quede una masa suave.

Coloca la leche de coco en la sartén y calienta suavemente a fuego medio. Justo antes de que la leche hierva, vierta un poco de leche caliente sobre la mezcla de huevo y bata.

Añade la mezcla de huevo al resto de la leche caliente y bate bien. Revolviendo continuamente a fuego medio, la salsa comenzará a espesarse, y justo antes de que hierva, retírela del fuego y viértala de la boquilla en una jarra para servir.