En un bol grande, mezcla la harina con la sal y la levadura. Añade agua, mézclala con la harina empleando una cuchara de madera y amasa con las manos hasta formar una masa homogénea. Cubre la masa y deja que leve a temperatura ambiente durante aprox. 18 horas.

Espolvorea una cantidad generosa de harina sobre la superficie de trabajo. A continuación, espolvorea la masa de pan con un poco de harina y amásala dos veces. Dóblala hacia dentro dos veces. Saca la masa con cuidado para estirarla y darle forma de rosca. Une los extremos. Rocía la rosca de pan con un poco de agua templada.

Espolvorea con semillas de sésamo, colócala en un molde de pan y déjala levar, cubierta, durante aprox. 30 minutos.

Precalienta el horno a 250 ºC. Hornea el pan en la Cocotte para pan Le Creuset (con la tapa puesta) durante 35 minutos. A continuación, retira la tapa y hornea sin cubrir durante 8-10 minutos más. Saca el pan y deja que se enfríe sobre una rejilla.