Inspirado en los sabores otoñales, este pastel es ideal para deleitar y rematar tus celebraciones de Halloween.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Fruta
Ingredientes
Método
Ingredientes
Para la base:
- 150 g de mantequilla, ablandada o 130 ml de aceite de cocina y 30 ml de agua
- 200 g de azúcar moreno
- 150 g de miel
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2-3 cucharaditas de espresso en polvo (opcional)
- 3 huevos (tamaño mediano)
- 200 g de harina (tipo 405)
- ½ sobre de levadura en polvo (8 g)
- 100 g de nueces picadas gruesas
Para decoración:
- 50 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 75 g de nueces picadas gruesas
Para la crema de Mascarpone:
- 200 g de nata
- 2-3 cucharadas de miel (a gusto)
- 0,5 cucharaditas de ralladura de naranja
- 0,25 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 g de Mascarpone
- 5-6 higos frescos, cortados en cuartos
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Método
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1Precalienta el horno a 180 °C o 160 °C con ventilador. Engrasa el molde desmontable para pasteles de 24 cm de Le Creuset o fórralo con papel de horno.
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2Para la base de miel, mezcla la mantequilla, el azúcar moreno, la miel, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y el espresso en polvo en un procesador de alimentos o con una batidora de mano. Añade gradualmente los huevos y bate hasta que estén esponjosos.
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3En un segundo bol, mezcla bien la harina y la levadura en polvo, añádelo a la mezcla espumosa y remuévelo. Añade las nueces molidas. Vierte la masa en el molde desmontable preparado y hornéalo en el horno precalentado de 30 a 40 minutos.
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4Realiza una prueba con un palillo. Inserta el palillo en el pastel y si todavía hay masa pegada al retirarlo, el pastel deberá permanecer en el horno. Si el palillo está limpio, el pastel estará listo.
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5Para la decoración, hierve agua con azúcar hasta que el azúcar comience a dorarse ligeramente. Añade las nueces, reduce el fuego y mezcla las mitades de las nueces en el caramelo, removiendo constantemente, hasta que se forme una buena capa de caramelo. Deja que las nueces se enfríen individualmente en un trozo de papel de hornear.
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6Para la crema de Mascarpone, bate la crema en un bol y mézclala con miel, ralladura de naranja y extracto de vainilla. Incorpora suavemente el mascarpone.
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7Retira el pastel del horno y deja que se enfríe. Extiende la cobertura generosamente sobre el pastel frío. Decora el pastel con gajos de higo y nueces caramelizadas.
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8Consejo: el pastel sabe mejor ligeramente caliente del horno. Extiende la crema sobre la base justo antes de servir.
