Un pastel cálido y reconfortante, perfecto para la merienda o como postre.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Harina
PARA ESTA RECETA NOS ENCANTA USAR
Ingredientes
Método
Ingredientes
- 270 ml de aceite de oliva
- 300 g de azúcar moreno de caña
- 3 huevos de gallinas camperas, a temperatura ambiente
- 5 ml de extracto de vainilla
- 600 g de harina de repostería
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de canela molida
- Una pizca de sal
- 300 g de manzanas verdes peladas
- Zumo y cáscara de 1 limón
- 1 cucharadita de canela molida
- 80 ml de leche, a temperatura ambiente
- 1-2 manzanas gala, para decorar
Sirope de limón y canela:
- 100 g de azúcar moreno
- 100 ml de agua
- ½ limón, solo el zumo
- 1 rama de canela
Para servir:
- Mascarpone
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Método
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1Precalienta el horno a 160 °C y engrasa ligeramente la fuente rectangular Heritage de 26 cm de gres de Le Creuset en color Rosa Cuarzo.
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2Prepara el almíbar: Mezcla todos los ingredientes del almíbar en una cacerola pequeña. Deja que hierva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Resérvalos a un lado.
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3Preparar las manzanas: Pela, descorazona y corta las manzanas verdes en trozos. Coloca en una cacerola con el zumo de limón, la ralladura y la canela. Cocina a fuego lento entre 5 y 7 minutos hasta que se ablanden. Déjalo enfriar.
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4Mezcla la masa: En una batidora de base equipada con pala mezcladora, batiremos el aceite de oliva, el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que esté todo unificado y cremoso.
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5Combina ingredientes secos: Tamiza juntos la harina, la levadura, la canela y la sal. Añádelos a la mezcla húmeda en tandas, alternando con la leche, hasta que se forme una masa homogénea.
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6Incorpora las manzanas cocidas y el zumo. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
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7Para decorar: Descorazona y corta finamente las manzanas gala. Colócalas sobre la masa formando un dibujo decorativo y espolvorea un poco más de azúcar moreno.
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8Hornea durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
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9Para acabar: Unta el pastel caliente con el sirope de limón y canela. Deja enfriar un poco antes de cortar.
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10Sirve caliente con una generosa cucharada de mascarpone.
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