Curry de coco y coliflor

Name: Curry de coco y coliflor
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6-8
Ingredients: ||1,5 kg de coliflor cortada en ramilletes pequeños (aprox. 2 cabezas de coliflor o verduras) ||2-3 dientes de ajo, laminados ||2-3 cucharadas de ghee o aceite de coco (vegano) ||2 cucharaditas de semillas de mostaza ||3 vainas de cardamomo trituradas ||1-2 ramas de canela ||2 chiles rojos secos ||18 hojas de curry ||2 cucharadas de pasta de curry de Madrás ||1 cucharadita de cúrcuma ||300 g de tomates cherry amarillos ||1,5-2 latas de leche de coco, 400 ml cada una ||El zumo y la cáscara de 1 limón ||Sal y pimienta recién molida ||8 ramitas de cilantro ||; PARA SERVIR||Chips de coco tostadas ||Arroz basmati ||Pappadum (pan indio sin levadura)

DIFICULTAD

Fácil Fácil

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Menos de 30 minutos Menos de 30 minutos

TIEMPO DE COCINADO

Menos de 30 minutos Menos de 30 minutos

SERVICIO

6-8 6-8

Este aromático curry, saludable y reconfortante, es fácil de preparar y es una adición misteriosa y deliciosa a tu menú de Halloween.

INGREDIENTES PRINCIPALES

Verduras

PARA ESTA RECETA NOS ENCANTA USAR

Cacerola calabaza de hierro fundido

339,00 €

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Ingredientes

Método

Ingredientes

1,5 kg de coliflor cortada en ramilletes pequeños (aprox. 2 cabezas de coliflor o verduras)
2-3 dientes de ajo, laminados
2-3 cucharadas de ghee o aceite de coco (vegano)
2 cucharaditas de semillas de mostaza
3 vainas de cardamomo trituradas
1-2 ramas de canela
2 chiles rojos secos
18 hojas de curry
2 cucharadas de pasta de curry de Madrás
1 cucharadita de cúrcuma
300 g de tomates cherry amarillos
1,5-2 latas de leche de coco, 400 ml cada una
El zumo y la cáscara de 1 limón
Sal y pimienta recién molida
8 ramitas de cilantro

PARA SERVIR

Chips de coco tostadas
Arroz basmati
Pappadum (pan indio sin levadura)

Método
1

Precalienta el horno a 200 °C. Lava la coliflor, córtala en cogollos y colócala en un bol y mezcla con las rodajas de ajo y un poco de aceite. Coloca la coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y asa en el horno durante unos 10 minutos.
2

Calienta el ghee en la cacerola calabaza de hierro fundido de 24 cm de Le Creuset a fuego lento. Añade las semillas de mostaza, el cardamomo, la canela, el chile y las hojas de curry y asa durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma, removiendo regularmente. Añade pasta de curry y cúrcuma y continúa cocinando durante 1 minuto. Añade las flores de coliflor asadas, los tomates cherry y mezcla con la mezcla de especias. Añade la leche de coco y el zumo de limón, así como la ralladura de limón y mezcla todo. Deja hervir, condimenta y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
3

Decóralo con cilantro o trocitos de coco y sírvelo con el pappadum o el arroz al vapor.
4

Consejo: el curry de coliflor combina con cualquier pescado blanco (aprox. +-600 g para 8 personas). Divide los filetes de pescado, colócalos en el curry y cúbrelos con salsa. Cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que el pescado quede dorado.

Curry de coco y coliflor

Ingredientes

Método

Los utensilios ideales