Pon la rustidera de aluminio antiadherente de 30 cm de Le Creuset a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla y remueve durante 2-3 minutos hasta que despida su aroma.

Añade el ajo y el jengibre y fríe durante 1 minuto más. Añade los copos de chile y la cúrcuma, y remueve hasta que las especias se tuesten y despidan su aroma. A continuación, añade sal y pimienta al gusto.

Añade los dos botes de garbanzos, pero reserva el líquido (lo necesitarás para espesar el curri). Deja que los garbanzos adquieran el color de la cúrcuma y se ablanden ligeramente, removiendo continuamente durante aprox. 5 minutos.

Cuando los garbanzos estén ligeramente blandos, añade el caldo de verduras. Cocínalos a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo con frecuencia.

Pruébalos y, en caso necesario, rectifica el sazonado. Añade la col rizada y rehógala durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Añade la nata, el zumo de limón y el tomillo y mezcla. Pruébalo y, en caso necesario, rectifica el sazonado.

Sirve con los tomates salteados, aceitunas, feta y una ración extra de chile, si lo deseas.