El entrante perfecto para una cena de fiesta. Bocaditos de mozzarella fritos con una corteza salada crujiente y servidos con una intensa salsa de albahaca para mojar.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Lácteos
Ingredientes
Método
Ingredientes
PARA LOS BOCADITOS DE MOZZARELLA
- 10 g de tomillo fresco, picado
- 5 g de romero, picado
- La cáscara de 1 limón
- 150 g de panko (pan rallado japonés)
- 100 g de harina
- 300 g de perlas de mozzarella
- 2 huevos grandes de corral, batidos
- 2 cda. (30 ml) de leche
- 2 tazas de aceite vegetal, para freír
- Sal marina y pimienta negra recién molida, para sazonar
PARA LA SALSA DE ALBAHACA
- 20 g de albahaca, sin tallos y picada en trozos grandes
- 1 diente de ajo, picado
- 30-50 g de parmesano rallado
- 2 cda. (30 ml) de vinagre de prosecco/vino blanco
- 4 cda. (60 ml) de aceite de oliva
- Sal marina y pimienta negra recién molida, para sazonar
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Método
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1Añade las hierbas picadas y la cáscara de limón a las migas de panko y mezcla. Pon la harina, la leche y los huevos batidos (mezcla húmeda) y la mezcla de panko en 3 boles separados. Escurre las bolas de mozzarella y sécalas dándoles unos toquecitos con un paño. Rebózalas, por este orden, en harina, huevo, panko y, de nuevo, en huevo y panko. De esta forma, se obtiene una corteza doble que evitará que la mozzarella se derrita. Refrigera durante 30 minutos (así te asegurarás de que las bolas no se rompan al freírlas).
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2Pon el aceite en una cocotte redonda Signature de Le Creuset y calienta. A fuego medio, fríe las bolitas de mozzarella durante 1-1’5 minutos hasta que se doren por fuera y se derritan por dentro. Retira con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina. Sazona mientras estén calientes y sírvelas de inmediato.
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3Para hacer la salsa de albahaca: Añade todos los ingredientes del aliño de albahaca en un mortero y machácalos hasta obtener una colorida mezcla.
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4Sirve las bolitas calientes acompañadas de la salsa.
