Inspiradas en los sabores nostálgicos del clásico pollo a la parmesana, estas tiernas albóndigas se cocinan a fuego lento en una rica salsa marinara y se terminan con mozzarella.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Carne
Ingredientes
Método
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- Sal gorda
- 4 dientes de ajo rallados o picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 800 g de tomates triturados en lata
- 250 g de albahaca picada (separar las hojas y los tallos)
- 700 g de carne picada de pollo
- 80 g de parmesano
- ½ cucharadita de copos de pimiento rojo
- 80 g de yogur griego entero
- 180 g de pan rallado seco
- 250 g de mozzarella rallada
- Pasta, para servir
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Método
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1Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las rejillas del horno, una en el centro y otra en la parte superior.
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2Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola ovalada de hierro fundido Le Creuset Signature de 30 cm y añade la cebolla. Sazona con 1 cucharadita de sal gruesa y cocina durante 10 minutos, hasta que se ablanden y empiecen a dorarse. Añade 3 dientes de ajo rallado y cocina durante 1 minuto. Añade la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto más hasta que se oscurezca.
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3Vierte los tomates triturados, añade 125 ml de agua a la lata de tomate vacía, asegurándote de aprovechar todo su contenido y añádela a la cazuela. Reduce el fuego a bajo, añade los tallos de albahaca y cocina a fuego lento mientras preparas las albóndigas.
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4En un bol grande, añade la carne picada de pollo, el parmesano, 1 cucharadita de sal gorda, el diente de ajo rallado restante, los copos de pimiento rojo, el yogur griego y el pan rallado. Pica las hojas de albahaca reservadas y añádelas al bol. Mezcla con cuidado los ingredientes hasta que se mezclen, sin batir en exceso. Cubre tus manos con aceite de oliva y forma albóndigas del tamaño de 2 cucharadas. (Te dará para aproximadamente 18 albóndigas).
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5Añade las albóndigas a la salsa, vuelve a cocinar a fuego lento, tapa y transfiere al horno en la rejilla del medio.
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6Hornea durante 15 minutos con la tapa puesta, luego retira la tapa y hornea durante otros 15 minutos. Añade la mozzarella por encima, ponla en la bandeja superior del horno y gratina durante 1-2 minutos hasta que el queso burbujee y empiece a dorarse.
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7Saca del horno y deja reposar las albóndigas durante 10 minutos antes de servir. Sirve con pasta.
