Tipo di cucina: tradizionale napoletana
Attrezzatura
1 Casseruola Ovale da 29”
1 Tegame Basso da 30” – 1 Padella in alluminio antiaderente da 30”

Ingredienti x 4 Persone
 Linguine  500g.
 Cannolicchi  1kg.
 1 ciuffo di prezzemolo- 1 testa d’aglio- 1 ciuffo di prezzemolo- sale e pepe q.b.
 Vino bianco  ¼ di Falanghina -Olio extra vergine d’oliva 1 bicchiere

Preparazione
Lasciamo per3-4 ore i cannolicchi in acqua salata lasciandoli spurgare. Nel tegame facciamo rosolare l’aglio, l’olio e prezzemolo. Aggiungiamo i cannolicchi ed il vino bianco. Lasciamoli cuocere per 15 minuti a fuoco lento. Scoliamo le linguine al dente e insieme ai cannolicchi saltiamo tutto in padella aggiungendo prezzemolo tritato, 1 cucchiaio d’olio a freddo, e pepe q.b.. Continuiamo la cottura fino ad amalgamare il tutto e serviamo in un piatto rettangolare in gres Le Creuset.    

Erny Lombardo
Chef