Tipo di cucina: tradizionale napoletana
Attrezzatura
1 Casseruola rotonda da 30’
4 Mini Cocotte

Ingredienti x 4 Persone
Pasta mista: 300g
Cipolla Rossa 1
Patate-Sedano – carote – Zucchine –Piselli – Fagiolini  quantità 250 g cad.una
Prezzemolo tritato: 1 ciuffo – Basilico 1 ciuffo – Pomodorini ciliegino 250g
Aglio: 2 spicchi
Olio extravergine di oliva: 100ml
Sale e pepe: q.b.

Preparazione:
Pulite e sbucciate e lavate accuratamente tutte le verdure. Tagliate a cubetti carote,sedano, patate, e zucchine. Tritate insieme prezzemolo,aglio,cipolla e basilico. Quindi mettete il tutto nella nostra casseruola. Aggiungete l’olio e fate rosolare per circa 10 minuti il tutto. Aggiungete fagioli, piselli e i pomodorini tagliati in 4, mescolate accuratamente e aggiungete 2 litri di acqua tiepida. Lasciate cuocere per un’ora, mescolando frequentemente. Al bollire della nostra mistura unite la pasta e fatela cuocere aggiungendo sale e pepe q.b. Servite la minestra calda  nelle coccotte.

Erny Lombardo