Para 4 personas
Preparación: 35 minutos
 
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cebollas cortadas
- 800 grs de carne de buey cortada en cuadrados
- 4 patatas
- 3 zanahorias
- 2 tomates
- Perejil y dos dientes de ajo
- ¼ de cucharadita rasa de páprika (pimentón) en polvo
- Azafrán
- 1 chucarada rasa de curcuma en polvo
- 1 cucharada rasa de jengibre en polvo
- 250 ml de agua
 
Calentar el aceite de oliva en el tajine. Dorar tres cebollas cortadas.
Añadir los trozos de carne y agregar la última cebolla cortada.
Salpimentar. Diluir las especias en agua.  Verter la mitad en el tajine y reservar el resto.
Cortar las patatas en cuatro y colocarlas alrededor de la carne para que ésta se encuentre en el centro.
Añadir las zanahorias cortadas en rodajas y los tomates en dados. Remojar con las especias diluidas en agua y añadir el perejil y ajos machacados.
Cubrir y dejar hervir durante una hora y cuarto añadiendo agua para que la preparación resulte suave.