Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos

Para 3 personas

 

- 200 g de arroz italiano Camroli
- 60 cl de caldo de ave (1 Avecrem en 75 cl de agua tibia)
- 75 gr de cebolla picada
- 70 gr de brotes de espinacas
- 70 gr de guisantes
- 70 gr de habas
- 25 gr de perifollo
- 25 gr de perejil
- 25 gr de parmesano
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal / pimienta

 

En una sartén, saltear las cebollas a fuego suave con aceite de oliva y añadir el arroz.  Dejar a fuego suave removiendo continuamente.
Para la salsa verde, mezclar los brotes de espinacas, el perejil y el perifollo con una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y el caldo.
Añadir la salsa verde al arroz y llevar a ebullición.  Incorporar las habas y los guisantes. Recalentar el horno a 160ºC
Repartir en las mini-cocottes de manera equitativa.  Hornear cubiertas durante 20 minutos. Añadir el parmesano y remover con el tenedor. Servir inmediatamente.

 

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos

Para 6 personas

 

- 2 yemas de huevo
- 500 gr de crema de castañas
- 100 cl de crema fresca líquida
- 60 gr de virutas de marron glacé
- 6 marrons glacés

 

Separa las claras de las yemas de los huevos (reservar las claras para otra receta).  Verter la crema de castañas en una fuente y remover durante dos minutos.  Añadir las yemas y remover durante dos minutos más.
Tras remover, añadir lentamente la crema líquida y mezclar.
Añadir las virutas de marron glacé. Preparar el baño maría a mitad de agua caliente.
Verter la preparación en los moldes y dejarlos al baño maría. Dejar cocinar durante 30 minutos. La crema debe solidificarse. Dejar enfriar antes de servir. Decorar con un marron glacé.

 

 

Preparación: 5 minutos
Cocción: 2 minutos
Para 3 personas

- 250 grs de frambuesas
- 250 grs de arándanos
- 300 grs de fresas
- 2 cucharadas de azúcar
- Zumo de un limón
- 125 grs de praliné

 

Lavar las frutas. Quitar los rabillos de las fresas y cortar en cuatro partes o más, según su tamaño.
Coger la mitad de las frambuesas , los arándanos y las fresas. Batir todo y reducirlo a sopa con el azúcar y zumo del limón.
Repartir el resto de las frutas en las minicocottes. Recubrirlas con la sopa de frutos rojos. Reducir a polvo el praliné y cubrir cada minicocotte. Hornear sin tapa en la posición “grill” durante dos minutos y servir caliente.

 

 

Estas deliciosas pequeñas “sachertortes” con azúcar pueden servirse con el té o como postre acompañadas de frutos rojos y nata.

 

Preparación: 15 minutos + 1 hora de reposo
Cocción: alrededor de 20 minutos

Para 2 personas

- 1 cucharada de cacao en polvo
- 60 grs de azúcar glas
- 60 grs de mantequilla dulce
- 1 huevo mediano batido
- 60 grs de harina
- 2 cucharaditas de cognac

Para el glaseado:
- 1 cucharada de mermelada de melocotón sin trozos
- 60 grs de azúcar cristalizada
- 60 grs de chocolate negro
- Media cucharadita de aceite de maíz

 

Precalentar el horno a 160 ºC. Untar ligeramente con mantequilla y harina los dos  recipientes en forma de corazón.
Mezclar el cacao en polvo con dos cucharadas soperas de agua caliente y dejar enfriar.
Trabajar el azúcar, mantequilla y la preparación del chocolate. Incorporar el huevo batido. Mezclar la harina y, mientras está completamente incorporada, verter el cognac.
Repartir la preparación en dos moldes.  Ponerlos en medio del horno durante 20 – 22 minutos hasta que el centro de los pasteles esté esponjoso.  Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldarlos.  Si los pasteles quedan puntiagudos, corte las partes sobrantes y hornee de nuevo.
Glaseado:  poner el azúcar y tres cucharadas soperas de agua en una olla pequeña.  Calentar a fuego suave el azúcar y derretir hasta que hierva durante un minuto.  Retirar del fuego. Fundir el chocolate, mezclar el sirope de azúcar caliente y el aceite. Batir hasta que la mezcla espese ligeramente.  Calentar de nuevo si queda demasiado espeso.
Calentar la mermelada de melocotón y pintar todos los lados de los pasteles.  Unte el glaseado de chocolate por los pasteles, cubriendo también los laterales y las partes de abajo.
Dejar que el glaseado se enfríe durante una o dos horas. Decorar con trocitos de chocolate.

 

 

Preparación: 15 minutos
Refrigeración: 4 horas

Para 10 personas

 

- 500 grs de queso Mascarpone
- 20 bizcochos pequeños
- 25 cl de café fuerte
- Dos cucharadas y media de Marsala
- 6 huevos
- 125 grs de azúcar
- 30 grs de cacao amargo
- 1 pizca de sal

 

Separar la clara de la yema de los huevos. Batir las seis claras con el azúcar con un batidor eléctrico hasta que la mezcla quede blanca y triplique su volumen.  Mezclar una cucharada sopera de Marsala y el Mascarpone poco a poco.  Mezclar aireando la masa delicadamente con una espátula, para conservar su ligereza.
Batir a punto de nueve las claras con una pizca de sal.  Incorporarlas delicadamente a la preparación removiendo con una espátula.
Verter el café frío en un plato hondo.  Añadir el resto del Marsala.  Mojar los bizcochos en el café, sin impregnarlos demasiado e ir poniéndolos en cada minicocotte.  Recubrir con la crema de Mascarpone.
Alisar la superficie con una espátula.  Dejar en el frigorífico durante al menos 4 horas (es ideal prepararlo la víspera).
En el momento de servir, tamizar encima del Tiramisú el cacao con un colador fino, recubriendo uniformemente toda la superficie. Servir bien frío.

 

Preparación: alrededor de 20 minutos
Cocción: alrededor de 30 minutos

 

- 500 gr de manzanas (dos manzanas medianas)
- 50 gr de azúcar glas

Para la base de la tarta:

- 50 grs de harina
- 25 grs de mantequilla
- 25 grs de azúcar moreno
- 25 grs de avellanas laminadas

 

Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortar en trozos.  Ponerlas en una bandeja con una cuchara de agua y azúcar.  Cubrir con aluminio y hornear durante 15 minutos.  Dejar enfriar ligeramente.
Mezclar la mantequilla con la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado y mezclar con el azúcar y las avellanas.
Repartir uniformemente la masa sobre las manzanas.
Hornear durante 15 – 20 minutos (180ºC hasta que la base esté dura y dorada.
(Si tiene microondas, puede calentar las manzanas en una bandeja cubierta con papel aluminio durante máximo 3 minutos y volver al punto 2 de la receta).