Para 6 u 8 personas

 

- 250 grs de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura

- 75 grs de mantequilla
- 50 grs de azúcar
- 3 huevos
- 1 yogur natural de 12 cl
- 150 grs de polvo de almendras

 

Para el sirope:

- 200 grs de azúcar
- 2 cucharadas de limón
- 5cl de agua

 

Para servir:
- Almendras mondadas

 

Encender el horno. Untar con mantequilla una bandeja de 28cm.  Tamizar la harina y la levadura.

Batir la mantequilla y el azúcar en una terrina, hasta que la mezcla quede blanca.  Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir.  Agregar el yogur y la mezcla de harina levadura y el polvo de almendras.  Mezclar por última vez.

Verter la preparación en la bandeja, alisar la superficie y meter en el horno. Hornear durante 20 minutos.

Retirar la bandeja del horno y marcar el bizcocho con la punta de un cuchillo en rombos de 1 cm de profundidad y 4cm de ancho.  Colocar de nuevo en el horno y dejar cocinar durante 10 minutos.

Durante este tiempo, preparar el sirope:  colocar el azúcar y el zumo de limón en una pequeña cacerola.  Añadir el agua y llevar a ebullición.  Hervir durante 2 minutos, retirar y dejar enfriar.

Una vez el bizcocho está hecho, retirar del juego y repasar con el cuchillo los rombos para cortar completamente. Verter sobre el bizcocho el sirope una vez tibio y dejar enfriar completamente.

 

Para 4 personas

• Verduras:

- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja, pelada y cortada en trozos
- Un diente de ajo machacado
- 2 pimientos rojos pequeños. Despepitar y cortar en dados de un cm
- 500 grs de pepinillos cortados en dados de un cm
- 300 grs de berenjenas, peladas y cortadas en dados de un cm
- 800 grs de tomates pelados y cortados en trozos con su jugo
- 2 cucharadas de albahaca
- 1 pizca de sal
- Pimienta molida fresca

 

Para la salsa de queso:

- 40 grs de mantequilla o margarina
- 40 grs de harina
- 500 ml de leche
- 175 grs de queso rallado
- 2 pizcas de nuez moscada
- Sal y pimienta molida fresca

 

Lasaña:

- 10 o 12 láminas de lasaña fresca
- 25 grs de paremesano fresco

Precalentar el horno a 180ºC.

Para la guarnición: calentar el aceite en una cacerola o cocotte grande.  Añadir las cebollas, ajo y pimientos rojos. Dorar ligeramente durante 4 o 5 minutos hasta que se ablanden.

Agregar los pepinillos y berenjenas, y freir durante 5 minutos más.  Añadir los tomates con su jugo, la albahaca y condimentar.  Cubrir y dejar cocer a fuego suave durante 30 o 40 mintos hasta que todas las verduras estén tiernas.

Una vez hechas, quitar la tapa y dejar a fuego lento durante 5 o 10 minutos para espesar la mezcla.

 

Salsa:  poner la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y calentar durante 2 o 3 minutos.  Retirar la cacerola del fuego para verter poco a poco la leche.  Llevar a ebullición y dejar a fuego lento durante 2 minutos, mezclando con el queso y condimentando al gusto.

Verter tres cucharadas de salsa en un plato engrasado con mantequilla. Cubrir la base con 3 láminas de lasaña. Añadir 1/3 de las verduras y 3 cucharadas de salsa.

Repetir las capas de pasta, verduras y salsa dos veces más y acabar con una capa de pasta.

Cubrir con el resto de la salsa y espolvorear generosamente con parmesano.

Poner en el centro del horno durante 30 o 40 minutos. Dorar.

Servir en un plato con ensalada verde y pequeños trozos de chapata.