Estas cantidades son para hacer entre 15 crêpes grandes o 20 pequeños

 

- 50 grs de mantequilla
- 200 grs de harina
- Media cucharadita de sal
- 4 huevos
- 600 ml de leche
- Aceite vegetal para cocinar

 

Fundir la mantequilla y dejar enfriar.
Tamizar la harina y ponerla en un recipiente con la cucharadita de sal.  Hacer un agujero en el centro y añadir los huevos y la mitad de leche. Mezclar vigorosamente con una batidora hasta que la pasta tenga una textura lisa y untuosa. 
Añadir el resto de la leche y mantequilla fundida. Dejar reposar durante una hora al menos. La mezcla esperará ligeramente al reposar. Añadir entonces 3 o 4 cucharadas soperas de agua para diluir la mezcla y obtener una consistencia  de crema líquida.
Aceitar la crepera con aceite vegetal con la ayuda de un tampón de aceite (una patata cortada en dos y untada en aceite puede servir), verter la pasta de crêpe lentamente en el medio de la sartén caliente el equivalente a una taza y media .  Utilizar el “rastrillo” para extender la pasta con movimientos circulares y formar un gran crêpe fino.
Dejar cocer hasta que se formen burbujas en la superficie del crêpe, despegar los bordes y dar la vuetla al crêpe con la ayuda de una espátula de madera.
Poner los crêpes hechos en un plato y cubrirlos para conservar el calor.

Nota: Aceitar la superficie de su crepera entre crêpe y crêpe y limpiar el excedente de pasta  del rastrillo.
Una vez  dominada la receta de crêpe tradicional, se puede divertir experimentando con diferentes sabores.

 

 

 

- 250 grs de harina
- 25 grs de azúcar
- 1 pizca de sal
- 5 huevos
- ¾ de leche
- 3 manzanas Reineta (son poco azucaradas)
- Canela

 

Poner la harina en un bol, añadir los huevos uno a uno y trabajar la masa con una batidora.  Añadir el azúcar, la sal y progresivamente la leche.
Dejar reposar durante al menos una hora.
Pelar las manzanas y laminarlas. Engrasar la crepera y verter una capa de pasta de crêpe.  Poner encima las láminas de manzana y recubrir con la pasta.  Cocinar  cada lado durante al  menos 2 minutos.

Para servir, espolvorear con el azúcar o canela según gustos.